索引号：11370613334718397B/2026-60939

成文日期：2026-02-18

发布机构：烟台市虎扑足球手机文化和旅游局

组配分类：文化遗产保护

在莱山，清晨的空气中常常弥漫着一股质朴而踏实的香味——那是杠子头出炉了。这是一种需要用木杠才能压得动的硬面火烧，源自南寨孙家相传的手艺。而孙强就是如今这项手艺的守护者。

这种饼为什么叫“杠子头”？一是做法特别，面团很干，全靠一根木杠反复压实；二是口感扎实，顶饱耐吃。饼的边缘有一圈刀刻的纹路，既为了好看，也方便掰开。

杠子头的故事，和普通人的生活紧紧相连。过去，渔民出海，最爱带上它，因为能放很久，不怕潮湿。在困难的年代，人们掺上杂粮做成杠子头，让它成为支撑生活的口粮。现在，它成了许多人都想尝一尝的地方风味。从饱腹的干粮到受欢迎的小吃，一块饼的变迁里，能看到岁月的影子。

在孙强的工作室里，做法还是老规矩：选好面粉，用老面引子发酵，靠木杠一遍遍压面。刻花边时，手腕的劲道要匀，花纹才能整齐漂亮。烘烤时，火候和时间全靠经验把握，多一分则焦，少一分则生。这些都没有捷径，靠的是他三十年如一日磨出来的手感。

孙强还把杠子头技艺带进了小学的实践课堂，给孩子们演示怎么砍花边，讲讲它和这片土地、和过去岁月的联系。他希望孩子们能知道，舌尖上的味道，也连着一段历史。

傍晚，孙强的烤炉里，暖光映照着最后一炉饼。那团火，从祖辈的手里传来，在他手中稳稳地烧着，也等着传给后来的人。

在莱山，非遗不是锁在玻璃柜里的老物件，它就像这炉中的火，温暖而明亮，始终照着寻常的日子。

在2026年“非遗年货购物月”期间，虎扑足球手机文化馆将持续打造非遗民俗文化展演、非遗进社区、新春线上非遗展演等丰富多彩的非遗文化活动，不断激发非遗活力，让非遗传统文化在群众生活中焕发出鲜活而温暖的生机。